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Sommerlicher Vorspeisenteller

vorspeisenteller

Zutaten für 4 Personen:


Für den Tafelspitz

200 g gekochter Tafelspitz
25 g Basilikumblätter
1/2 Knoblauchzehe (geschält)
5 EL Öl
Saft von 1 Zitrone
2 TL Zucker Salz
1/2 TL gekörnte Brühe

Für den Melonensalat

1/2 rote Zwiebel
3 EL Rotwein
800 g gemischte Melonen (z.B. Wassermelone, Galia, Cantalup)
1/2 Salatgurke
1 EL gehackter Estragon
3 EL Öl
2 EL Orangensaft
1 EL Weißweinessig
1 EL Balsamico bianco
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker

Für die gratinierten Auberginen

400 g Auberginen
2 EL Öl
3 getrocknete Tomaten
1/2 EL Kapern
100 g geriebener Emmentaler
1 EL gehackte Kräuter
Pfeffer

Zubereitung

Für den Tafelspitz das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und auf eine Platte legen. Basilikum waschen und trocken tupfen. Mit Knoblauch, Öl, Zitronensaft, Zucker, 1/2 TL Salz und Brühe mit dem Stabmixer pürieren und über das Fleisch gießen. Einige Stunden ziehen lassen.

Für den Melonensalat die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in dem Wein aufkochen. Abkühlen lassen. Die Melonen schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die Melonen, die Gurke, die Zwiebelmischung und den Estragon in eine Schüssel geben und vermischen. Öl, Orangensaft und die beiden Essigsorten verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Marinade zum Melonensalat geben und ziehen lassen. Zum Salat nach Belieben mit rohem Schinken umwickelte Grissini servieren.

Für die Auberginen den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Auberginen putzen, waschen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und etwas aushöhlen. In eine gefettete Auflaufform legen und mit Öl bepinseln. Im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten garen. Herausnehmen. Die Tomaten klein schneiden und mit Kapern, Käse und Kräutern mischen. Mit Pfeffer würzen und auf den Auberginen verteilen. Den Backofen auf 180 °C herunterschalten und die Auberginen 15 bis 20 Minuten überbacken.

Weiter mit: Rinderrouladen mit Feigen-Walnuss-Füllung, Haferlknödeln und Zwiebelgemüse (->mehr)

"Claudias Landküche" im Bayer. Rundfunk

Claudias Landküche im Bayerischen Rundfunk
Seit dem 2.10.14 hat "Wir in Bayern" mit Claudia eine neue Köchin in der Sendung. Etwa alle 4 Wochen wird sie 12 min. bei uns auf dem Hof neue, spannende Gerichte präsentieren. 

> hier Sendungen und Rezepte ansehen

Unser Bio-Rindfleisch


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Kochbuch "Claudia kocht vor Glück"

               

Endlich wird ein kleiner Traum war und ich kann meine liebsten Rezepte in ein Kochbuch zusammenfassen. Immer wieder hatte ich einmal die Idee, aber den tatsächlichen Ruck gab mir nun erst ein Verlag, der auf mich zukam.

Selbst zu kochen und seinen Lieben ein guter Gastgeber zu sein, ist keine leichte Sache. Leicht übernimmt man sich bei dem Versuch etwas tolles zu kochen und hat keine Zeit mehr für seine Lieben. Hier soll das Kochbuch helfen: es liefert tolle Rezepte, die man schon vorbereiten kann, und kurz vorher oder dabei leicht zu Ende kochen kann.

Das Kochbuch wird also ein Kochbuch zum Bekochen seiner Lieben werden – vom Essen zu zweit, für die Familie, der Überraschungsparty, der großen Gruppe, dem Angebermenü bis...

Für alle, die sich über so ein Kochbuch freuen würden – wir informieren Euch gerne, sobald es verfügbar ist. Einfach eintragen unter Claudia-kocht-vor-Glück

 

 

 

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Feiern – spielend leicht gemacht

Für Ihre Kinder ist unser Hof der reinste Abenteuerspielplatz, wo es vieles zu entdecken gibt.

Dazu haben wir für die Kinder zwei Kindertraktoren, ein Laufrad, zwei Bobbycars, einen großen Sandhaufen und einen Sandkasten, ein kleines Spielhäuschen, eine Schaukel, eine Rutsche und ein großes in den Boden eingelassenes Trampolin. Und wenn es gerade passt, dürfen die Kleinen auch beim Füttern helfen oder eine Runde mit auf dem Traktor drehen.

Fast immer ist das genug, dass unsere großen und kleinen Gäste das Fest genießen können.